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4星
醬燜
初級(jí)難度
<30分鐘
六必居稀黃醬 、 蔥 、 姜 、 鮮醬油 、 紹酒 、 白糖 、 味精 、 烹調(diào)油 、 清水
小貼士
此菜特點(diǎn);色澤油潤(rùn)、醬香濃郁、豆角軟爛、味道醇厚。 溫馨提示; 1、白扁豆在煸炒時(shí)鍋中先不用放油,用干鍋小火不斷翻炒,待水汽煸?xún)艉笤倭苋肷僭S油即可,這樣要比過(guò)油煎炸省油,炒時(shí)由于水分減少也不易爆。 2、用醬炒就不用放鹽了。如喜歡吃蒜,還可以在扁豆出鍋時(shí)放入適量的蒜末味道也不錯(cuò),夏季可防止腸胃病的發(fā)生。 大炒勺的這道適合夏季食用的保健菜肴“京醬燜白扁豆”就做好了,供朋友們參考!
烹飪技巧:醬燜
醬燜是將食材與醬料一同燉煮,使食材充分吸收醬香味的烹調(diào)方法。
醬燜菜肴醬香濃郁,口感醇厚。
選擇適合的醬料是關(guān)鍵,同時(shí)要注意醬料的用量,以免過(guò)咸。
適用于肉類(lèi)、海鮮等,如醬燜排骨、醬燜魚(yú)。
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