美洲防風
美洲防風 又叫歐洲防風
美洲防風起源于美洲防風起源于北美洲，是一種傘形科多年生草本植物，后經傳播至全球多地種植。在歐洲和北美地區(qū)尤為常見，并逐漸成為各地餐桌上的健康蔬菜之一。
美洲防風，別名芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜，屬于傘形花科歐防風屬的二年生草本植物。它的直根肉質，長圓錐形，近似胡蘿卜，皮淺黃色，肉白色。葉二回羽狀復葉，葉柄較長，基部略帶紫色，子葉卵形、深綠色，葉緣淺裂，似芹菜葉。 原產自歐洲和西亞地區(qū)，古希臘時代就有栽培，以歐美家庭種植較多。美洲防風在初夏會抽薹開花，花朵小且為白色，果實扁平。 此外，美洲防風的肉質根富含多種營養(yǎng)成分，被認為具有保健功效。從中藥學的角度來看，美洲防風根味辛甘，性溫，入胱肝經，能散寒解表，并有祛風濕的作用。人們通常將其作為調味品用于肉湯或清湯食用，而其幼嫩的葉片也可以用作沙拉。