26
熱量(千卡)
1.2
蛋白質(zhì)(克)
0.2
脂肪
5.9
碳水化合物
15
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀
- 1、看外形
筍肉新鮮的茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話。這樣的茭白還是值得購買的。
2、看筍身
筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的茭白口感會比較差，不建議選購。此時應(yīng)當(dāng)選擇那種矮胖矮胖型的，類似于棒槌型的茭白。
3、看顏色
茭白的外皮是很白的，如果發(fā)現(xiàn)有的茭白有部分是偏黃的，類似姜黃色，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。
4、看筍殼
頂端的筍殼若是顏色過綠或筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經(jīng)過度成熟、老化，口感不佳，不要購買。
5、看肉質(zhì)
茭白如果過期老化，肉質(zhì)會松軟，此時里邊寄生的菌絲會產(chǎn)生厚膜孢子，在肉質(zhì)內(nèi)部產(chǎn)生黑點，當(dāng)黑點逐步擴大成為黑褐色的比較大的斑點的話，這類茭白就不能購買了。
- 氣味
- 新鮮的茭白會散發(fā)一股清香，若是你聞到的茭白有異味的話，建議不要購買，有可能是不法商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。
- 存儲建議:
- 茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。
