臘肉
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品,臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、甘肅隴西、陜西的特產(chǎn),已有幾千年的歷史。 臘肉屬于高脂肪、高鹽食物,過(guò)量食用可能對(duì)健康造成不利影響。特別是對(duì)于高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病患者,應(yīng)適量控制臘肉的攝入量。
青椒
青椒,主要是根據(jù)顏色來(lái)進(jìn)行歸類,形狀多樣,有圓形、橢圓形、線條形,圓形的青椒,通常也被稱作菜椒或者肉椒。與一些較辣的辣椒品種相比,青椒的辣味相對(duì)較輕,甚至有的是完全不辣的。這使得它們?cè)谂腼冎屑瓤勺鳛檎{(diào)料增添風(fēng)味,又可作為蔬菜提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。
木耳(發(fā)后)
木耳,為木耳屬的食用菌,是子實(shí)體膠質(zhì),成圓盤形,耳形不規(guī)則形,直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟,干后成角 質(zhì)�?诟屑�(xì)嫩,風(fēng)味特殊,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。它的別名很多,因生長(zhǎng)于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹(shù)雞、木機(jī)(古南楚人謂雞為機(jī)):重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱。 人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱為光木耳(也稱黑木耳)。毛木耳朵較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營(yíng)養(yǎng)豐富,是人工大量栽培的一種。 黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富,據(jù)史料記載,它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品。主要分布于黑龍江、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上,單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。
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