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甘蔗

甘蔗

冬至時節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
甘蔗
65 熱量(千卡)
0.4 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
16 碳水化合物
1.一般會挑紫皮甘蔗,皮澤光亮有白霜,顏色越黑越好。因為甘蔗越老越黑,越老越甜。
2.挑直的甘蔗。彎的甘蔗可能倒伏過,口感不佳,而且有蟲口。
3.中等粗細、節(jié)頭少,比較均勻的甘蔗往往比較甜。
檢驗甘蔗的軟硬度,新鮮甘蔗皮澤光亮質(zhì)地堅硬,霉變的甘蔗外皮失去光澤,質(zhì)地較軟。
新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,瓤部呈乳白色,有清香味;霉變的甘蔗質(zhì)地較軟,瓤部顏色略深、呈淡褐色,聞之無味或略有酒槽味。
存儲建議:
甘蔗儲存應放置于陰涼通風處,避免陽光直射和潮濕環(huán)境。若已削皮切段,需用保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏室保存,并盡快食用,以防失水變干或滋生細菌。整根未去皮甘蔗可在適宜條件下存放較長時間,但使用前需檢查有無霉變現(xiàn)象。