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4星
干蒸
初級難度
<30分鐘
姜
本視頻教程將手把手教你烹制菜干蒸肉餅,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
菜干性偏寒涼,有些女性朋友怕單吃會刺激胃,加些枸杞可以中和它的寒性,也可加些辣椒,這樣就不怕啦。ps:產菜干的地方很多,但我選的是廣東從化的,這邊環(huán)境較好,種出來的大白菜比較優(yōu)質,所以做成的菜干也泡水以后還是肥肥的,不是干巴巴的那種。推薦大家可以嘗試下。
烹飪技巧:干蒸
干蒸是一種將食材放入蒸鍋中,利用蒸汽來進行烹調的技法,與清蒸不同的是,干蒸通常不加任何湯汁或調料,以保持食材的原汁原味。
干蒸的菜肴口感清爽,能夠最大程度地保留食材本身的味道和營養(yǎng),口感鮮嫩。
食材要新鮮,處理干凈。 蒸鍋內的水要適量,避免水蒸干。 火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,避免食材過熟或不熟。
適用于各種海鮮、肉類和蔬菜,如干蒸魚、干蒸雞、干蒸蔬菜等。
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