壽司醋
小貼士
1.壽司醋調(diào)法 材料:白醋:600cc、白糖:500克、鹽:80克(或者全部減倍。將以上三種材料放進(jìn)鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。 壽司醋的保存法:放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三~四個月,冬季五~六個月。 2.壽司飯的煮法 食用米 糯米以10:1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對一杯水,若超過五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。 3.飯與壽司醋的比例 一碗飯 一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。) 4.切壽司的時候注意要用一把快刀,切一下蘸一下白醋再切,不粘刀。