小貼士
1、雞身涂好糖汁后一定要晾干,大約需要5~6小時(shí),烤后才會(huì)皮脆肉嫩,和烤鴨的道理差不多。 2、烘烤前用此法,不必再往雞身涂抹市場(chǎng)上購買的任何烤醬了,因火雞已經(jīng)腌過入味兒了。 3、家里有溫度探針最好,用探針插入雞身腿部肉較厚的地方,只要里面的溫度達(dá)到75度以上就已經(jīng)熟了,因它還有回?zé)岬挠嗟,里面的溫度相?dāng)高。 4、假如雞已烤熟了,但顏色尚淺不理想,除停轉(zhuǎn)調(diào)整方向外,假如色淺還算均勻,可加大火力,直至著色均勻?yàn)橹。如上色較早可降低火力,因烤叉是轉(zhuǎn)動(dòng)的,一般這種情況不易發(fā)生。 5、自己喜愛的香料也可適當(dāng)加一些,只要自己喜歡就好。 6、糖汁不宜調(diào)的太濃,一般糖和蜂蜜與水酒醋的比率五比一為好,否則會(huì)著色太快還未烤熟便上色了。