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5星
炸
初級(jí)難度
<30分鐘
本視頻教程將手把手教你烹制油炸鳳尾魚,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1、用美味鮮調(diào)味前,盡量瀝干水。2、生粉不用加很厚,一些些就夠了。3、炸的時(shí)候,逐條放入,不然會(huì)粘在一起。4、鱭魚肉身較薄,油溫高點(diǎn),一會(huì)時(shí)間即可炸熟,等魚浮起時(shí),翻動(dòng)幾下,即可撈起。
烹飪技巧:炸
炸是將食材浸入熱油中,利用高溫使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹調(diào)方法。
外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,香氣撲鼻。
選擇適當(dāng)?shù)挠蜏?一般控制在160-180℃。 食材要瀝干水分,防止炸鍋。 根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地,調(diào)整炸制時(shí)間。 可復(fù)炸一次以提高酥脆度。
炸雞翅、炸雞腿、炸魚塊、炸蝦、炸春卷等。
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