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5星
紅燜
初級(jí)難度
<30分鐘
八角 、 桂皮 、 植物油 、 冰糖 、 鹽 、 生抽 、 料酒 、 老抽
本視頻教程將手把手教你烹制紅燜豬蹄,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1. 豬蹄要開(kāi)水下鍋焯水。開(kāi)水能讓豬蹄的肉皮更緊實(shí),燉制時(shí)不易爛。 2、放冰糖會(huì)讓豬蹄成品顏色紅亮 3、喜歡吃辣的加干紅辣椒一起煮
烹飪技巧:紅燜
紅燜是一種將食材用油炒至上色后,加入調(diào)味料和適量水,小火慢燉至食材熟軟入味的烹調(diào)方法。
紅燜菜肴色澤紅亮,口感軟糯,味道濃郁。
食材要先用油炒至變色,以鎖住風(fēng)味;加入調(diào)味料時(shí)要均勻;水量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少;火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。
適用于肉類(lèi)如紅燜牛肉、紅燜羊肉等。
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