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4星
煎
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 辣醬 、 黃豆醬 、 味精 、 鹽 、 料酒 、 醬油 、 白糖
小貼士
1.要選用長茄子,這種茄子方便做茄盒;小巧可愛。 2.切茄夾的時(shí)候盡量把茄子切的薄一些,這樣既容易熟又好入味。 3.微波爐微熟后,為了使茄子表面焦脆,用電餅鐺或平底鍋小火煎一下。 4.做料汁是茄盒好吃的靈魂,不喜歡吃辣味的可以少放或者不放辣醬。
烹飪技巧:煎
煎是將食材(多為扁平形狀)放入少量油中,用中小火加熱至兩面金黃且熟透的一種烹調(diào)方法。
煎菜外酥里嫩,口感香脆,內(nèi)部保持鮮嫩。
油溫要適中,避免過高導(dǎo)致外焦里生。翻煎時(shí)要輕柔且迅速,確保食材均勻煎熟。
煎雞蛋、煎魚塊、煎餃子等。
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