小貼士
小菜特點(diǎn);顏色美觀、幽香爽口、咸鮮適中、粥品佳配。 溫馨提示; 1、炒咸什所用的任何咸菜都要浸泡洗凈咸味兒再進(jìn)行炒制,這是傳統(tǒng)的做法,雖是咸菜,但吃起來很爽口才好。 2、如要做清炒咸什,可配一些綠豆芽和韭黃或韭菜苔才好吃。 3、熗拌咸什的做法,是把原料汆燙一遍,用鹽、味精等把原料拌好調(diào)好味,再淋上燒熱的花椒油、辣椒油或蔥油之類的,趁熱拌勻即可。 大炒勺的這款私家京味兒小菜“炒咸什”就做好了。這在過去,是一些比較講究的老北京人最好的喝粥配菜,供朋友們參考!