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4星
拌
初級難度
<30分鐘
花椒 、 干辣椒 、 鹽 、 糖 、 食用油
本視頻教程將手把手教你烹制佐粥小菜嗆拌蘿卜纓,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、蘿卜纓用鹽殺過后會有咸味,所以最后調(diào)味時鹽的量要少放或者不放; 2、蘿卜纓含水分較大,如果不用鹽殺拌出來的成品水分較多,影響口感。
烹飪技巧:拌
拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。 將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。 根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
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