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4星
炒
初級難度
<30分鐘
鹽 、 糖 、 米醋 、 花椒油 、 辣椒油 、 雞精 、 蒜
小貼士
這道菜沒加生抽，我家里生抽顏色有點重，為了保持這道菜的顏色沒加，喜歡的可以加。甘藍(lán)本身有點味道，提前炒一下。紫甘藍(lán)加熱久易變色，后炒。不喜糖醋可以不加。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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