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芙蓉魚片

芙蓉魚片

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主料

草魚 冬至宜食
1000克
白肉
20克
雞蛋
4個
香菇
適量
韭菜
適量
玉米淀粉
100克

佐料

黃酒 、 、 味精 、 精練油

制作方法

營養(yǎng)分析查看詳情
麻糖花面包
千卡

小貼士

1,選魚要新鮮的,剔成凈魚肉,除凈魚刺。2,用涼水沖洗浸泡去除水血,作出的魚片才會象白雪一樣。3,魚肉要切成絲斬成細(xì)蓉,熟肥膘肉切成絲斬成細(xì)蓉,蛋精打成發(fā)蛋,放在一起攪拌上勁,做成芙蓉魚片締子。4,下油鍋溜,油溫達(dá)2成即可,油溫高了魚片會發(fā)黃。5,用勺剜締子成片下鍋溜,定型變白立即撈出控油。6,芍芡時一定要芡稀芡,這樣透明,而且一定要用小翻鍋,顛勺來使魚片裹均芡,顏色發(fā)亮!