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4星
過(guò)水
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜末 、 姜末 、 蔥白沫 、 耗油 、 鹽 、 味精 、 雞粉 、 十三香 、 蒸魚(yú)豉油 、 老抽 、 胡椒粉 、 香麻油 、 花雕酒
本視頻教程將手把手教你烹制家常過(guò)水魚(yú),讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
過(guò)水一定要水開(kāi)再放魚(yú),然后小火煮。這樣能保持魚(yú)的鮮嫩度
烹飪技巧:過(guò)水
過(guò)水是指將食材放入開(kāi)水中短暫燙煮,然后撈出瀝干水分的一種處理方法。通常用于去除食材的異味、血水或雜質(zhì)。
過(guò)水后的食材口感更加清爽,異味和雜質(zhì)得到有效去除。
水要燒開(kāi)后再放入食材。 燙煮時(shí)間要短暫,避免食材過(guò)熟。 撈出后要立即瀝干水分,避免影響后續(xù)烹調(diào)。
各種需要去除異味、血水或雜質(zhì)的肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等。
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