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5星
鹵
初級(jí)難度
<30分鐘
陳皮 、 姜 、 花椒 、 干辣椒 、 香葉 、 桂皮 、 八角 、 料酒 、 糖 、 鹽
本視頻教程將手把手教你烹制鹵豬肝,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
豬肝是豬身體排毒的器官,因此買回來(lái)最好用清水泡1-2小時(shí),把臟污泡掉,而且必須要開(kāi)水汆燙一遍。
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調(diào)味料、香料和水組成的鹵汁中,通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調(diào)方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調(diào)味料的味道。
鹵汁的配制是關(guān)鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時(shí)要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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