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4星
白灼
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 味達美醬油 、 花生油
本視頻教程將手把手教你烹制白灼豬肝尖,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、這道菜品的關(guān)鍵就是先把豬肝浸泡至血水減少,最好用水多沖洗幾遍,這樣才能把豬肝的騷氣沖洗干凈。2、燙豬肝的水盡量保持在90度左右,不要達到滾開,否則豬肝容易燙老,影響口感了!3、加入橙汁是為了把豬肝的不良?xì)馕督o壓制。
烹飪技巧:白灼
白灼是一種將食材(尤其是海鮮和蔬菜)放入滾水中煮熟,然后配以調(diào)味醬料食用的烹調(diào)方法。其特點是不加任何有色調(diào)味料,保持食材的原汁原味。
白灼菜品口感鮮嫩,清爽不膩,食材的原味得以完美保留,同時搭配調(diào)味醬料可增添風(fēng)味。
水要充分煮沸,以保持食材的鮮嫩口感。 食材要新鮮,處理得當(dāng),以確保煮熟后的口感和風(fēng)味。 煮熟的時間要控制得當(dāng),不宜過長,以免食材過熟失去口感。 調(diào)味醬料要搭配得當(dāng),以提升整體風(fēng)味。
白灼蝦、白灼生菜、白灼魚片等。
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