本視頻教程將手把手教你烹制香菇燒豆腐,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
鐵鋼大師介紹的豆腐入味竊門: 一、豆腐就切成長(zhǎng)方塊,使受熱面加大用鍋去煎,使其表面篷松產(chǎn)生氣孔,可以吸收鮮味和香味; 二、用雞肉去增加鮮味;(本人認(rèn)為萬(wàn)一沒(méi)有雞肉,用豬肉也可。) 三、要燜一燜,燜過(guò)才入味; 四、加蠔油,也是增加鮮味的好辦法。 經(jīng)驗(yàn):各個(gè)牌子的蠔油咸度不同,使用前應(yīng)試試味道,如過(guò)咸,應(yīng)該相應(yīng)減少放生抽和鹽的量。