小貼士
1、為了保持秋葵的營養(yǎng)成份和口感,焯水時間不要超過3分鐘,蒸制時間不要超過8分鐘。 2、秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什么擠壓,用指甲輕累一劃破而有汁的就是最新鮮的。 3、 秋葵里面的籽和膠液具有獨特的保健功效,烹飪的時候不要嫌這些膠液太多麻煩,所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪或清蒸。 4、秋葵為低能量食物,是很好的減肥*之一,一般人群均可食用。煮秋葵忌用銅、鐵等器皿,會導致秋葵很快地變色,對人體雖無傷害,味道卻會*扣,也不美觀。 5、秋葵越小越嫩,大長太大的秋葵纖維較多,口感不好。選秋葵時候用手捏捏其軟硬感覺不發(fā)硬,有點韌度為好,表面應(yīng)平而無皺,沒有斑點和傷痕,色彩自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩;表面皺縮或褪色的,就不新鮮了。