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4星
拌
初級難度
<30分鐘
蒜蓉 、 紅油 、 花椒油 、 香油 、 醬油 、 香醋 、 白糖 、 鹽 、 雞粉
小貼士
小菜特點;顏色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、軟滑鮮香。 溫馨提示; 1、選購茄子最好使用大的圓茄比較好,圓茄的水份相對要少一些,用長茄子也可以,就是收縮的太厲害出成率不高,每盤菜要多加半斤。 2、調味汁的濃淡可隨意,按自己口味添加調料即可。 大炒勺的這款私家小菜“*
烹飪技巧:拌
拌是指將食材與調味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調方法。常用于涼菜或調味料的制作。
拌菜口感清爽,調味均勻,食材保持原有的口感和風味。
選用新鮮的食材和適當?shù)恼{味料。 將食材和調味料充分攪拌均勻,確保每部分都沾上調味。 根據需要調整調味料的用量,以達到理想的口味。
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
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