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4星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 紹酒 、 蔥 、 鹽
本視頻教程將手把手教你烹制蟲草花燉草雞,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
雞是朋友特地從鄉(xiāng)下帶來(lái)的農(nóng)民家養(yǎng)雞,難得買到這樣的草雞,盡管天氣開始有點(diǎn)熱了,但還覺得燉的營(yíng)養(yǎng)比較好,幾乎沒有放鹽,果然原汁原味醇香的雞湯,色澤金黃回味無(wú)窮
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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