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4星
凍
初級難度
<30分鐘
白砂糖
小貼士
1.魚膠粉要先用5倍的水充分吸收后,再加入到水中(水和魚膠粉的比例為1:20) 2.火龍果皮一定要用鹽搓洗或者用鹽水浸泡一會來清洗 3.煮果凍的時候要小火時間不宜過久,容易糊,會產(chǎn)生焦味,會影響口感
烹飪技巧:凍
凍是將食材與湯汁一起冷凍成固體狀態(tài)的一種烹調(diào)技法。通常用于制作甜品或冷盤。
凍菜口感清爽冰涼,食材與湯汁的味道相互融合,形成獨特的風(fēng)味。
食材的處理要干凈衛(wèi)生,確保無雜質(zhì)和異味。湯汁的調(diào)味要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。冷凍時要掌握好溫度和時間,確保食材完全凍結(jié)且不結(jié)冰晶。
果凍、水果凍、肉凍等。
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