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5星
熗
初級(jí)難度
<30分鐘
料油 、 鹽 、 蠔油
本視頻教程將手把手教你烹制花生米熗香芹,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1、香芹焯水時(shí)不能煮的太軟,會(huì)影響口感 2、香芹不容易入味,所以要先用鹽拌一下。 3、如果沒(méi)有自制料油,用色拉油也可以,只不過(guò)口感回打折扣
烹飪技巧:熗
熗是將食材先用熱油熗炒出香味,再加入調(diào)味料和配料一起拌勻的一種烹調(diào)方法。與熗拌相似,但更側(cè)重于熱油的處理。
熗菜口感香鮮且醇厚,帶有熱油熗炒的香味和調(diào)味料的味道。
油溫要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致食材焦糊;熗炒時(shí)要迅速且均勻,確保食材充分受熱;拌勻時(shí)要輕柔且均勻,使調(diào)味料與食材充分融合。
熗炒土豆絲、熗炒豆芽等。
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