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4星
爆
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 白糖 、 鹽 、 味精 、 白胡椒粉 、 花椒粒
小貼士
甜甜酥酥的爆魚(yú)，肉頭厚，又沒(méi)有小刺，湯汁油亮鮮美、咸甜適口，面條吸足了美味的湯汁魚(yú)香，真的非常好吃。配菜是俺我自己的口味亂搭的，好吃不膩。
烹飪技巧:爆
爆是指將食材在高溫下迅速翻炒至金黃色或微焦?fàn)顟B(tài)的一種烹調(diào)方法。常用于烹制需要保持鮮嫩口感的肉類(lèi)或蔬菜。
爆炒菜品口感鮮嫩多汁,外焦里嫩,味道濃郁香醇。
選用新鮮的食材,切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ?控制好火候和油溫,確保食材迅速受熱且不過(guò)火。 迅速翻炒食材,使其均勻受熱和調(diào)味。
爆炒蝦仁、爆炒腰花、爆炒青菜等。
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