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4星
熏
初級(jí)難度
<30分鐘
醬油 、 色拉油 、 糖 、 米醋
小貼士
1、帶魚不可在太陽(yáng)下曬,只要通風(fēng)處稍微晾干即可(完全沒有水份,出來(lái)口感不好)。 2、油炸的時(shí)候油溫不能太高,不然很會(huì)焦掉。盡量用中小火炸,起鍋前開大火一下,能起到外酥里嫩的口感。 3、米醋和糖的比例,可以隨自己的口味來(lái)調(diào)制。 4、如果喜歡吃,可以一次性多做點(diǎn),不吃的那部分不要完成第六個(gè)步驟,完全冷卻后直接放入冷藏或冷凍,等要吃的時(shí)候再完成最后一個(gè)步驟即可。
烹飪技巧:熏
熏是將食材懸掛在燃燒的木炭、茶葉、糖等產(chǎn)生的煙霧中,利用煙霧的滲透作用使食材帶有特殊香味和色澤的一種烹調(diào)方法。
熏菜帶有濃郁的煙熏香味和特有的色澤,口感醇厚且風(fēng)味獨(dú)特。
選擇合適的熏料以獲取所需的香氣。 控制熏制時(shí)間和溫度,避免食材過(guò)火或未熟透。 確保熏制環(huán)境密閉,以便煙霧充分滲透食材。
熏雞、熏魚、熏肉等。
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